绿华食品

食品·健康·身心

云南绿华食品有限公司

控糖教科书 (二)
更新时间:2020-12-04 访问量:518

控糖饮食可以改善身体状况的原因……

Q:摄入糖分会给机体带来怎样的负担?其中的原理是什么?

A:糖尿病患者就算只是正常吃一碗米饭也会使血糖飙升,近期也有研究表明,空腹血糖和餐后血糖的变化区间越大,就会使血管壁所造成的伤害越大。血管壁伤口上容易聚集含有脂肪和钙质的巨噬细胞,从而使动脉壁变厚导致动脉硬化的危险。毛细血管阻塞,随之而来的还有肾病、视网膜病变、精神障碍等糖尿病的并发症。而稍微粗一些的血管一旦阻塞,会有引发心肌梗塞、脑梗塞的风险。可以说胰岛素的分泌是维持健康的关键。血糖升高后,胰腺会开始分泌出胰岛素,一般情况下胰岛素是微量分泌的,被称为基础分泌。而摄入糖分后,想要让血糖降到趋于水平时,就会追加分泌胰岛素。问题在于追加分泌胰岛素的量,控糖饮食所产生的胰岛素追加分泌仅是基础分泌的2~3倍,而正常摄入糖分的情况下,所产生的胰岛素追加分泌竟是基础分泌的30倍。目前的研究也表明,过剩的胰岛素分泌,会增加引发阿尔兹海默病、癌症等疾病的风险。并且伴随肥胖,也会引发高血压。要想预防这些疾病,首先要从预防高血糖开始。

Q:控糖饮食真的有效吗?有哪些证据?

A:医学界的证据一般都会通过论文的方式登载在各类医学杂志中。其中比较权威的要数《新英格兰医学杂志》(NEJM)、《美国医学会杂志》(JAMA)以及《柳叶刀》(Lancet)。研究方法中“随机对照实验”( Randomized Controlled Trial=RCT)是相对比较可信的方法。关于控糖饮食到底有没有效,给大家列举以下几个证据:

①关于控糖饮食能够有效减重的证据,2008年NEJM登载的一篇论文,运用RCT法进行了临床试验,将受验者322人根据不同饮食方法(低脂肪饮食、地中海饮食以及低碳水化合物饮食)进行分组,通过两年的时间监测摄入糖分和体重进行对比,效果最好的还是低碳水化合物饮食(控糖饮食),详见下图。


另外,2007年登载于JAMA所发表的一篇论文,是将311名女性作为受验者,根据4种不同饮食结构将她们分为4组,分别为蛋白质:碳水化合物:脂肪=30:40:30的第一组;蛋白质:碳水化合物:脂肪=20:70:10的第二组;高碳水化合物同时低脂肪的第三组;以及低碳水化合物的第四组,通过1年的体重监测,从结果看出,低碳水化合物(控糖)饮食,在四种饮食结构中最能够达到减肥效果的饮食方法,详见下图。


③通过低糖饮食vs低脂饮食,也找到了对身体健康更有效的饮食方法。2014年9月5日网站「MT pro」中有一篇这样的文章《减肥和预防心血管疾病,低糖还是低脂?》,这篇文章基于美国《转化医学年鉴》(annals of translational medicine)中所刊载的一篇论文,有184名肥胖受验者,分为低脂饮食和低糖饮食两个小组,通过1年的监测,得到了以下结果:关于减重,低糖饮食更胜一筹。在减少内脏脂肪、HDL胆固醇、甘油三酯方面同样是低糖饮食的效果更加明显。相比之下通过低糖饮食更能改善反应C蛋白的值。并且得出了可以降低10年内患冠动脉疾病风险的结论。

④2012年3月发表于《英国医学期刊》,所论述的是哈佛大学的一项研究。这项研究是将过去在中国、日本、美国和澳大利亚进行相关调查的结果进行超解析,也就是将以前很多的论文进行整合统计,再进行分析的一种研究方式。在中国和日本所进行的调查是,每人每天吃3~4碗米饭,患Ⅱ型糖尿病的几率竟高达55%。类似的结论在日本的一项研究者也同样能看到,国立癌症研究中心通过研究于2012年登载在《美国临床医学》的论文结果显示,无运动习惯的人,米饭摄入量越大,患有糖尿病并发症的风险就越高。

⑤美国糖尿病学会(ADA)2007年之前还对控糖饮食持有保留态度,认为糖尿病患者每日糖分摄取量不得少于130g,而2008年也开始对糖尿病患者推荐可以选择控糖饮食。2013年开始,也正式认可了控糖饮食。

Q:控糖饮食为什么能有效改善生活习惯病?

A:控糖的同时保证蛋白质和脂肪的摄入。可以有效防止血糖飙升从而抑制胰岛素的过量分泌,最直接的就是能够减少患有Ⅱ型糖尿病以及糖尿病并发症的风险。

另外,虽然现在还没有因控糖饮食可以减少患癌症风险的相关科学论据,但我们也可以从癌症的特征来推出这样的假设,高血糖引发癌症的关键在于活性氧,血糖过高在体内产生的活性氧会给细胞DNA带来伤害,而癌细胞正是因为DNA的复制出现差错所引起的,活性氧伤害细胞DNA也就加剧了DNA复制所出现的差错,高血糖本身也会引起DNA被伤害,更增加了患癌的风险。控糖饮食不仅可以预防癌症,对于治疗方面也会有一定的效果,今后会通过更多的研究来验证这个结论。我们可以先通过理论来推敲,其实癌细胞有一个特性,就是只通过葡萄糖作为能量,而人体的正常细胞除了葡萄糖之外,还能利用脂肪酸和酮体作为能源。通过控糖饮食,体内摄入的糖分减少,可以供给癌细胞的“粮食”也就减少了。

之前也提到的心肌梗塞、脑梗塞更是可以通过控糖减少葡萄糖对血管壁的伤害,从而改善血流,预防疾病。经常有偏头痛的人群也同样,可以尝试通过控糖饮食来改善。

因为肥胖的元凶其实是糖分和摄糖之后分泌出过量的胰岛素,控糖饮食对减肥也是有很大作用的。

另外,通过控糖饮食还能对一部分过敏性疾病有改善的作用。生活中常见的过敏性呼吸道疾病(过敏性鼻炎、花粉症等)、过敏性皮肤病(荨麻疹等)、过敏性消化系统疾病(过敏性肠胃炎)、过敏性眼部疾病(过敏性结膜炎等),其实都是抗原抗体反应所引起的。虽然目前还没有相关直接的科学论据,但通过控糖饮食能够恢复到人类原始的饮食结构,使身体代谢趋于稳定,提高自愈能力和抵抗力,如果确实长期受过敏性疾病困扰,尝试一下控糖饮食也无妨。

阿尔兹海默症的其中一个病因是大量的β-淀粉样蛋白附着于脑细胞。而只有胰岛素分解酵素才能分解β-淀粉样蛋白,一旦胰岛素分泌过多,分解酵素就只优先忙于分解胰岛素,就无法顾及β-淀粉样蛋白的分解,使β-淀粉样蛋白更容易残留在血液中,并通过血流附着于脑细胞。所以,通过控糖饮食可以改善高血糖和高胰岛素血症,从而降低阿尔兹海默症的患病风险。

控糖饮食改善血流之后,还能改善毛细血管作用,使更多的营养输送到毛发和肌肤,改善脱发掉发,更让肌肤焕然一新。

(本节内容译摘自「糖質制限の教科書 江部康二監修」)